Az első leginkább logikus válasz az, hogy többet szeretne inni, és több sört iszik. Ez a válasz természetesen logikus, de nem az egyetlen. Sós ételek nem mennek a borhoz, még a szárazhoz sem, vagy a pezsgővel. Még a vodkához semmi más. De a sör tökéletesen kombinálva. Úgy döntöttünk, hogy rendszerezzük az összes tényt.

A sörnek köszönhetően könnyebb inni.

A sós felfogásért felelős nyelv receptorai egybeesnek a keserűségért felelős receptorokkal. Ezért sós snacket fogyasztva röviden letiltjuk a keserűség érzését a sörben található komlóból. By the way, sós snack formájában savanyú káposzta és pácolt uborka is jó alkalmas a keserű vodka.

A só növeli a szomjúságot.

Nyilvánvaló, hogy a bárban ülve valószínűtlen, hogy megállítja a szomjúságukat vízzel. És azért, hogy növeljék a sör értékesítését, a sós ételek hozzáadása nagyon jó ötlet.

A sör a sós ételek ízét javítja.

Valójában nem túl sok sós diót lehet egy időben elfogyasztani. Ebben az esetben a nyelv, amely a nyelv keserűségéért felelős, irritálja a sót, csökkenti a sós érzékenységet, így az előétel inkább ehető.

A sör serkenti az étvágyat.

A sör szénhidrátokat tartalmaz, amelyek nagyon gyorsan felszívódnak a vérbe, drámai módon növelve a cukrot. Általában a cukor hirtelen növekedésével a hasnyálmirigy több inzulint választ ki, mint amennyire szükséges. Ez a vércukorszint csökkenéséhez vezet a szokásosnál alacsonyabb az emberi normához, ami növeli az étvágyat.

10 hasznos tény a sör szerelmeseinek

1. A leghasznosabb snack sör - savanyú káposzta

A savanyú káposzta vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint borostyánkősavat tartalmaz, ami felgyorsítja az anyagcserét és segít a szervezetnek az alkoholfogyasztásban. Ezért a savanyú káposztát eszik, holnap enyhén megkönnyítheti a másnaposságot.

A már megérkezett másnapossággal a savanyú káposzta vagy a savanyúság is hasznos lesz: segítenek helyreállítani a vizelettel együtt elvesztett elektrolit-sók kínálatát, mert a sör gyakran kényszerít bennünket arra, hogy egy kicsit fusson. A káposzta savanyúsága még előnyösebb, mint az uborka, mert borostyánkősavat tartalmaz, ami felgyorsítja a mérgező alkoholtermékek bomlását és javítja a reggeli érzést.

2. Sós hal is jó snack.

Még az orvosok is egyetértenek ezzel. Az a tény, hogy a sör diuretikus hatású, különösen azért, mert általában nagy mennyiségben iszik. Ha egy személy egyszerre egy liter (vagy több) sört iszik, a vizelettel együtt a vizet kiüríti a testéből. A sózott hal segít csökkenteni a nátriumveszteséget (a közönséges só a nátrium-klorid), így ez a sörfőzdék jó választéka.

Sózott hal - a sör megfelelő snackje.

A halak (és más snackek) azonban olyan sósak lehetnek, hogy a szervezetben túl sok nátrium lesz, még akkor is, ha a vizelettel elveszik. Ezután extra duzzanat alakul ki, és ez a másnaposság egyik tényezője. Itt koncentrálhat arra a tényre, hogy ha sört inni, és a szokásosnál kicsit fut, és a vizelet sárga, akkor mérsékeltebbnek kell lennie a halakkal és más sós ételekkel.

3. Az orosz sör erősebb, mint gondolnád.

A külföldi államoktól eltérően a hazai állami szabvány szabályozza a sör alkoholtartalmát, ami nem alacsonyabb, mint a címkén feltüntetett szám. Ezért csak abban az esetben, ha a sörgyártók az erődöt magasabbak, mint a hivatalosan bejelentett egy - általában körülbelül másfélszeres mintákban, a honlapunk szakértője ismert.

Azaz, ha a palack 6% -ot jelez, akkor a tényleges alkoholtartalom közelebb lesz a 9% -hoz. Ne feledje, ha nem akarja véletlenül inni.

Ezenkívül olvasson el egy érdekes interjút Sergey Belkov élelmiszer-kémikussal, aki elmondta honlapunk olvasóinak, hogy ásványokat és ízeket adnak-e sörbe, amit a sör jobban megmunkál, vagy ipari, és hogy a sör por.

4. A drága sör általában egészségesebb, mint az olcsó.

A drága sörök előállításánál általában magasabb minőségű alapanyagokat használnak, és a gyártási technológiát gondosabban figyelik. Ezért a drága sör (különösen a nem pasztőrözött) előnyösebb, mint az olcsó sör, ha nem napi 600 ml-nél többet fogyaszt (de nem minden nap, hogy ne essen függővé).

Az összes szabály szerint erjesztett sör nem tartalmaz semmit, csak vizet, malátát és komlót. A malátából adódóan a nem pasztőrözött sör sok vitamint és ásványi anyagot, gyümölcsöt és tejsavat, a szív számára hasznos polifenolokat tartalmaz.

Néha a sörben, a fenti összetevők mellett a gyártók többet és szerves anyagokat adnak hozzá. Ez azért történik, hogy egy szép, magas habot kapjunk, amikor sört öntenek egy bögre. Az ilyen termékből származó másnaposság azonban sokkal nehezebb lesz, és az előnyök sokkal kevésbé.

Olvassa el a külön cikkünket arról, hogy az ár hogyan befolyásolja a különböző alkoholos italok minőségét.

Egyébként a sört nem szén-dioxid, például édes italok, hanem nitrogén és szén-dioxid keveréke képezi. Általában több nitrogén (70%). A nitrogén kevésbé rögzíti a száját, és enyhén zavarja a keserű íze receptorok munkáját a nyelven. Ezért néhány sötét sör kevésbé keserű, mint amit a pörkölt malátából várnánk.

5. Egy üveg sört hetente egyszer nem árt az egészségnek

Az „élő”, nem pasztőrözött sör sok hasznos anyagot tartalmaz: fehérjéket, szénhidrátokat, nyomelemeket, gyümölcsöt és tejsavakat, A, B és E vitaminokat. A szűretlen sörök még egészségesebbek, mint a vörösbor.

De ez nem jelenti azt, hogy minél több sört iszol, annál több előnyt jelent. Csak mérsékelt ital jó egészségre. Az előző albekezdésben már említették egy hasznos söradagot, és most meghatározzuk, hogy milyen dózisban nem lehet a lehető leghasznosabb, de legalábbis nem káros. A tény az, hogy korlátozott az alkoholfogyasztás mennyisége, amelyet egy egészséges személy képes kezelni naponta, a belső szervek súlyos károsodása nélkül. Egy átlagos 70 kg-os személy esetében ez a határ 170 g tiszta alkohol naponta, és aztán nem ajánlott a következő 8 napot inni, így a test időbe telik.

Vegyük figyelembe, hogy az alkohol felszívódásának képessége alacsonyabb lehet.

Egy tipikus, két literes műanyag lombikban a sör 180 gramm tiszta alkoholt tartalmaz, vagyis csak a test által végzett napi feldolgozási lehetőségek határán. Ha többet iszik, a sör hátrányosan befolyásolja a májat és más belső szerveket: veséket, gyomrot, hasnyálmirigyet, tüdőt.

És ha 8 naponta inni egy palackot, a sör csak az agyat érinti, és egyébként még előnyösebb is lesz: a sör sok értékes anyagot tartalmaz, amelyek javítják az emésztést és a szív aktivitását, enyhítik a stresszt és erősítik az immunrendszert, és rákellenes hatásúak. a vitaminhiányokat.

6. Forró időben a sör jó választás.

Elvileg a melegben jobb, ha a lehető leggondosabb az ivás. Alkohol fogyasztásakor a hőtermelés növekszik - és a hőátadás is. Ennek eredményeképpen a hő tovább halad, és nem csak a hőérzet fokozódik - sokkal fontosabb, hogy az alkohol hatására a túlhevülésre jellemző vegetatív változások előforduljanak: vaszkuláris tónus, légzési változások, vér pH. Ezek a vegetatív eltolódások a már meglévő krónikus betegségek súlyosbodásához vezetnek. Ezért a hőben az erős alkohol adagját felére kell csökkenteni.

De a sör jobban tolerálható a hőben. A sör komlót tartalmaz, amelyek a humán benzodiazepin receptorokra hatnak, mint a nyugtatók. A melegben a komló hatása a testre csökkenti a hőtörés valószínűségét.

7. Két módja annak, hogy gyorsabban meggyógyítson egy sörmászást.

Általában a sör nagy mennyiségben részeg, így a sörbevonatnak két tulajdonsága van:

1. Súlyos ödéma az intercelluláris térben felhalmozódott folyadék miatt. A kontrasztos zuhanyzók, masszázsok, néhány márkaellenes termék (DrinkOFF, Alka-Seltzer), valamint a bőséges ivás, valamint a diuretikumok (alkoholmentes sör, zöld tea, és a drog veroshpiron) segítik a duzzanatot.
2. A kálium és a magnézium hiánya, amelyet a test elvesztett a vizelettel együtt. Ez ideges izgalomhoz, izomgyengeséghez, hidegrázáshoz és szívproblémákhoz vezethet. Kálium- és magnézium-készítményekkel kezelik: asparkam, magnézium.

A sör másnaposságot ugyanúgy kezelik, mint bármely más. A másnaposok elleni leghatékonyabb intézkedésekről olvassa el a részletes cikket "Hogyan kell kezelni a másnaposságot" a szakértő ajánlásaival, a Hangover.rf, egy toxikológus Stanislav Radchenko.

8. A sport megmenti a „sör hasát”

A sör hasa nem mítosz, és nem, a sör hasa nem csak egy snack.

Bármely sörben (sőt alkoholmentes is) van egy hop, amely fitoösztrogént (genistein és daidzein) tartalmaz - a női hormonok ösztrogén (ösztradiol, ösztron, estriol) növényi analógjai. Ezért, ha egy ember sok sört iszik, akkor elkezd elhízást kapni „a női típus szerint”: a hasa zsírt és oldalait, mellkasát megduzzad. Ha szereted a sört, de szeretnéd minimálisra csökkenteni a kárt, akkor válasszuk ki a legalacsonyabb mennyiségű komlót az azonos mennyiségű italra.

Ezenkívül az ösztrogén bevitele a szervezetben kompenzálható az antagonistájával, azaz egy olyan hormonval, amely ellentétes hatású: tesztoszteron. A tesztoszteron aktívabb a termelés során. A legmegbízhatóbb és hosszabb távú tesztoszteronszint egy 10 km-es vagy annál hosszabb sietetlen hosszú távú futást eredményez. A gimnáziumok rendes rendezvényei számára is jól ismert, hogy a tesztoszteron aktívan termelődik az alapvető gyakorlatok során (guggolva, elhúzódóan) mérsékelten.

A fitoösztrogének leírása

Tisztában vagyunk azzal, hogy sok újságíró azt állítja, hogy a phytoestrogensnek való kitettség mítosz. Valójában a különböző szakértőknek eltérő véleményük van ebben a kérdésben. Néhányan azt állítják, hogy ezek a sörben lévő anyagok állítólag túl kicsi ahhoz, hogy kifejezett hatást fejtsenek ki. Ezek alapján az újságírók cikkeket írnak közzé.

Valójában, még ha a tudósok nem alakítottak ki konszenzust ebben a kérdésben, három pontot kell figyelembe venni:

1. A növényi hormonok a férfi testre gyakorolt ​​hatását senki sem zárta ki teljesen (nem találta meg - nem jelenti azt, hogy nem létezik, az adatok nem elég megbízhatóak).
2. Vannak fitoösztrogének a sörben (itt 1992-es tanulmány, Pittsburghi Orvostudományi Egyetem, Orvostudományi és Sebészeti Osztály).
3. Még akkor is, ha kevés a sörben, akkor kifejezetten nem lehet hatékonyan feldolgozni a szervezetben és felhalmozódni a vérplazmában. És a férfi test feminizálódását okozhatja.

9. Alergia van a sörre

Néha évekig sört fogyasztó emberek allergiásak az árpa gluténre. Aztán másnap reggel sört fogyasztva a következő tüneteket tapasztalhatja: hasmenés, bél colic, nyálkahártya irritációja, száraz bőr, viszketés, bőrkiütések.

Ha a sör allergiás reakciói elkezdenek megjelenni, és minden más alkoholtartalmú ital után minden nyugodt - ez azt jelenti, hogy ez nem allergiás az alkoholra (és néha megtörténik), hanem az árpa gluténre. Ebben az esetben minden sör allergiát okozhat a fajtától függetlenül - még alkoholmentes is.

Kezelésként az orvosok azt javasolják, hogy néhány évig elhagyják a sört. Ha az allergiás reakció hosszabb ideig tartó absztinencia után nem tűnt el sehol, azt jelenti, hogy a sör ellenjavallt.

10. A sör és a vodka jobb, ha külön inni.

A vodka sört iszik nagyon rossz. De nem azért, mert a diploma leesik. Az italok mértékének csökkentésével járó kár csak egy mítosz.

A fő kár az, hogy a különböző nyersanyagokból készült alkoholtartalmú italok keverednek - és ez súlyosbítja a máj terheit, a test egyre nehezebb lesz megbirkózni az alkohol feldolgozásával, és reggel súlyosabb másnaposságot kapunk.

Olvassa el a kémia témáját, amit az alkoholos kémikus Sergey Belkov interjúban talál

Ha minimálisra szeretné csökkenteni a szervezeten belüli kárt, igyon egész estét egy italt vagy különböző italokat, de egy nyersanyagból: például csak a gabonaalkoholból vagy csak a szőlőből. Kérjük, vegye figyelembe, hogy egyes alkoholos italok (holdfény, whisky, tequila) kezdetben számos összetett szennyeződést tartalmaznak, így a másnaposság után a különböző italok keverése után ugyanolyan nehéz lesz, mint a másnaposság. További információ arról, hogy mit lehet keverni az alkohollal, és mi a jobb, ha nem, hogy ne legyen nehéz másnaposság, olvassa el az "Alkoholos koktélok a modern orvostudomány szempontjából" c.

A cikket utoljára frissítették: 2018-12-21

Nem találta, amit keresett?

Próbálja ki a keresést.

Szabad tudás útmutató

Iratkozzon fel a hírlevélre. Megmondjuk, hogyan kell inni és enni, hogy ne károsítsa az egészséget. A legjobb tippek az oldal szakértőitől, akik havonta több mint 200 000 embert olvasnak. Állítsa le az egészséget és csatlakozz!

Michelada (hideg só sóval és mészlével)

A recept készítője - Marcela Valladolid (Marcela Valladolid) - a híres séf, TV műsorvezető, kulináris író

Idő: 5 perc.
Nehézség: könnyű
Edények: 6

összetevők:

• 6 üveg hideg mexikói világos sör (ajánlott: Cerveza Clara vagy Crown)
• 1 mész, szeletelve
• só
• jég
• 3/4 Art. friss mészlé *

Mutasson információt a használt mérőtartályokról

Mutasson recepteket hasonló összetevőkkel.

előállítás:

1. Hűtsük le a 6 sörlevelet egy nagyon hideg állapotba. Tegye a sót egy sekély edénybe. Nedvesítse meg a bögrék széleit mészrel, és merítse bele a sóba.
2. Adjunk hozzá jeget és 2 evőkanál. l. lime juice minden bögre. A jég olvadása előtt töltse ki a sört és az italt.

Új trend: só sör

A Paste magazin egy új termékről beszél - a sót, amelyet kifejezetten só hozzáadása a sörhez egy pohárban.

Valaki azt gondolta, hogy sózza a sört, hátborzongatónak tűnik, de Mexikóban szereti a Michelada sós koktélt: e név alatt több különböző sörfőző is található. A sörhez mészlé, Worcestershire vagy szójaszósz, piros vagy fekete bors és egyéb fűszerek kerülnek hozzáadásra, melyet üveg zeller vagy garnélarák díszítenek, de a legfontosabb dolog, ami mindig jelen van, az üveg szélén található só. Nem lehet elfelejteni a savanyú és sós goze-t, amely az elmúlt évek egyik fő sör trendje lett.

Ezért a sör sör nem tűnik már valami őrültnek - talán új trend lesz. A világ első különleges sóját a Twang gyártja - ezek többféle só: mész, narancs, citrom-mész és fűszeres mész. A vállalat képviselői szerint a sót tökéletesen kombinálják nemcsak a mexikói lagerekkel, hanem sok más sör stílussal is, különösen a búza esetében.

A legfontosabb dolog - a megfelelő sör kiválasztása. Nem valószínű, hogy élvezni fogja a sózott portert, a stoutot vagy az IPA-t. A halvány el is alkalmas lehet, de jobb, ha megáll a lagers vagy a búza sör. A só is megérhet egy savanyú sört, ezért mindenki szereti a Gozát. Csak adjunk hozzá néhány csipet a sörhöz, vagy készítsünk sós keretet az üvegre. Természetesen megpróbálhatod rendszeres asztali sóval.

5 a sörök legveszélyesebb tulajdonságai

Nemcsak mindenki tisztában van azzal, hogy sört inni, és nem mindenki tudja, hogy milyen elpusztítási mechanizmussal indulnak.

Az a tény, hogy az alkohol hatása a vesére nem lehet pozitív, nagyon régen kiderült. Milyen károkat okoz a sörrel fogyasztott ételek?

A sör ételek problémákat okoznak

1. Elhízás

Minden zseton, sörhal, keksz nagyon magas kalóriatartalmú élelmiszerek, sóval telítettek. Az összes kalóriabevitel esetén azonban nem kielégítik az éhséget, hanem ellenkezőleg - provokálják.

Egy társaságban ülsz, sörözsz egy sört, vagy nézi a tévét, figyelte az orosz jégkorong csapat győzelmeit, és nem veszi észre, hogy a dió elfogyott, a chipek ettek, a hal lenyelt, és a test nem volt elfáradt.

Meg kell keresni egy másik ételt, hogy kielégítse az éhségedet. A túlzott táplálkozás mindig elhízáshoz vezet, és az elhízás - sok egészségügyi problémához - az urolitiasis oka.

2. artériás nyomás

Mindenki, aki ezt az italt fogyasztja, ismeri a sör diuretikus tulajdonságait.

A söröket sós dióval vagy zsetonnal keveredve hozzájárulsz ahhoz, hogy a só nem engedi meg a veséket, hogy megszabaduljon a sörtől, mert gátolja a vérben lévő vizet. Ez növeli a vérsejtek nyomását.

Ahogy a folyadék tartalma a vérben növekszik, a vesék, a szív és a test elkezd meghibásodni. A hasnyálmirigy kimerült.

Ételek a sör - szénhidrátok számára, ami a cukor felszabadulását provokálja a vérben, ezért az italkészítők tízszer nagyobb valószínűséggel kapnak cukorbetegséget.

3. Urolithiasis

A kövek a vesében képződnek, mert a sör és egyéb káros anyagok sörökben vannak. Az ilyen ételek a vese kolikájának közvetlen oka a homokkal és kövekkel ellátott húgycsövek elzáródásából.
A vesekő jelei, a húgyúti kövek tünetei és az urolithiasis tünetei általában - ezek szomorú következményei a sós kekszek, zsetonok és halak kedvelőinek.

4. Egy fiatal test fejlődésének megzavarása

A túlzott sótartalom a csontrendszer növekedésének csökkenéséhez vezet a 21 év alatti fiataloknál - ez a korszak a csontváz kialakulását jelenti.

5. Impotencia

A sör ételekkel tömött kémia impotenciát okoz a férfiaknál, valamint a meddőséggel és a rendellenességekkel küzdő gyermekek születésével kapcsolatos problémákat.

A kémia megkóstolja a kedvenc snackjeit. Ezek az élelmiszer-adalékanyagok - ízjavító szerek. A sörfajták közül a legveszélyesebb a zseton. Nem tartalmaznak burgonyát természetes formájukban, de ízesítőszereket, mononátrium-glutamátokat, túlzott főtt vajat és egyéb káros adalékanyagokat tartalmaznak.

Legyen figyelmes az egészségére!

Sörök: só - a szív ellensége és ínyenc

A népszerűség ellenére a legtöbb orosz hagyományosan a sört olyan italnak tekinti, amely nem igényel különleges fogyasztási kultúrát - úgy tűnik, hogy semmi bonyolult egy üveg mámorító sör feltárása és a szárított voblo vagy sózott dióval együtt. Eközben a világban van egy egész sörfőzdék.

A sörfőzés története a neolitikumban kezdődik, az ősi emberek megtanulták, hogyan kell egy részeg italt közvetlenül a gabonafélék kifejlesztése után főzni. Néhány történész azt állítja, hogy maguk a gabonafélék éppen a sör, és nem a kenyér érdekében kezdtek termeszteni. A régészek megbízható nyomokat találtak az ókori Sumer, Assiria és Egyiptom hajóiban.

Most már nem lehet pontosan meghatározni, hogy az emberek mennyi ideig fogyasztották a sört - talán az ital független étel, „folyékony kenyér”. Tehát ismert, hogy az egyiptomi piramisok építői, többek között a termékeket, napi sört kaptak.

Napjainkban a fogyasztók által a sörök megválasztása szinte korlátlan lett. Az oroszok, akik a szovjet időszakban "Zhigulevsky" -vel voltak elégedettek, most megpróbálhatják a termelt fajtákat. Eközben egy bizonyos gasztronómiai kultúra már kialakult a világon, ami arra utal, hogy mely ételek ideálisak bizonyos típusú sörökhöz.

Első pillantásra a borostyán italok snackjei meglehetősen egyszerűek, általában a sós íz jelenléte egyesíti. „A sörfőzdék fő elve nagyon egyszerű - meg kell tenniük, hogy inni akarják őket. Ezért az ilyen ételek többnyire sós vagy fűszeresek ”- mondja a PivoFactory étterem Dmitry Kryshev szakácsa.

Azonban a sörfőzdék egyszerűsége megtévesztő - egyes fajták esetében a hús ideális, mint „támogatás”, míg mások számára - a halakat és más borostyán pohárokat általában édességekkel ragadják meg.

Oroszországban a sajtot ideális bornak tartják, de a sör egyik legjobb snackje is lehet. A legfontosabb az, hogy a megfelelő sajtot válasszuk. „Jobb, ha könnyű sajtokat vegyen fel egy klasszikus könnyű lagerhez, és fűszeres és gazdag sajtokhoz egy világos sört. Így az ízek harmonikusan kiegészítik egymást ”- mondja Kryshev.

A szakértők azt állítják, hogy a sör legjobbja a lágy fajták sajtja. Például a finom ízű krémsajt tökéletes kombinációt teremt egy világos búza sörrel, és a fűszeres cheddar sajt tökéletesen kiegészíti egy üveg palackot.

Az ókori Egyiptomban előnyben részesített sós snack a komló italhoz. Most Franciaországban leggyakrabban használják. Egyébként Hollandiában a hagyományos sörfőzés különleges fajtájú túrónak számít.

A Cseh Köztársaságban, amelynek lakosai a sörfogyasztás szempontjából vezetnek, az ún. Fejét vágják, fűszerekkel töltötték, és hagyják olajba érni, hagyma, paprika és más fűszerek. Ez a sajt optimális sűrű sörfajták kifejezett ízlésével.

Észak-Európa húst választ a sörnek - Németországban, a Cseh Köztársaságban, Norvégiában, Belgiumban, grillezett kolbász, sertéshús, bárány- és borjúhús a leggyakrabban a „borostyán” pohárnak szolgálják.

Németországban a sört gyakran sertésszárú sült sertésszárnyal szolgálják fel. Ez a kiadós étel ideális búzafajtákhoz. A grillezett sertésborda a márkás fűszerekkel és mártásokkal is használják, Kryshev szerint.

A müncheni népszerű Oktoberfest sörfesztiválon a sertéshús mellett a harapnivalók résztvevői általában megkapják a híres fehér bajor kolbászokat a borjúhúsból és a sült Hendl csirkeiből.

Az ínyenc sör kipróbálhatja a kacsát, de sült vagy sült, de nem füstölt - füstölt madár elfojthatja az ital ízét. „Egy sült kacsát ajánlnék a sörre, édes-sós kéreg van rajta, ideális esetben kiegészítve a mérsékelt komlótartalmú fajtákat” - jegyzi meg a BeerFactory szakács.

Az oroszok a halak iránti szeretet, mint a sör fő snackje, egyes európaiakat zavarba ejtik. A legtöbb sör ínyenc számára az ilyen étel a borostyánsárga ital mellett nem elfogadható, mivel a szárított, füstölt és szárított hal ízlése megszakítja a sör ízét.

De nincs mit tenni - a szovjet években a sörfogyasztás kultúrája sikeresen fejlődött. Valószínűleg itt az a lényeg, hogy a hal az egyetlen sörfőzde, amelyet egy hatalmas ország állampolgárai rendelkeztek. „A halászok az egész Oroszországban halászatot folytattak, maguk dörzsöltek, így ez az előétel népszerűvé vált az egész országban” - mondja a szakértő.

A húst és a kolbászt gyakran megszakították, a lakosság az ünnepeket fogyasztotta. Egy másik dolog a szárított hal, amely hiányos terméknek tekinthető. "A könnyű fajta sör jól szárad a szárított halakkal, míg a sötét sörök esetében jobb a füstölt halat választani," javasolja Kryshev.

A sörhalat is szeretik Nagy-Britanniában és Japánban. A burgonya sütése és kiegészítése azonban előnyösebb. Úgy gondoljuk, hogy a hal előétel ideálisan kombinálva van a savanyú ízű, szűretlen búzafajtákkal.

A gyorsétterem az amerikaiak számára a legnépszerűbb sörfőzde. Inkább egy borostyán ital és sajtbotokkal, fűszeres sült bivaly szárnyakkal, hasábburgonyával és hasábburgonyával kombinálják.

A szakértők nevezik ezeket a rágcsálnivalókat - „gyorsétel”, ezek az ételek magas kalóriatartalmúak és nagyon károsak. Hatalmas zsírt, kémiai ízeket és tartósítószereket tartalmaznak. Ezen túlmenően sok ilyen étel megszakítja a borostyán ital természetes ízét.

Azonban a gyorsétterem - fokhagymás krutonok egyik fajtája - a legváltozatosabb sörfőzdék szakértőknek hívják. „Véleményem szerint a legváltozatosabb sörfő a fokhagymás krutonnal. Minden régióban másképp főznek, de összességében ez egy nagyon egyszerű és tökéletesen kombinált étel sörrel ”- mondja Dmitrij Kryshev.

Egy másik népszerű „gyors” ételek széles választéka a sörök számára is a leginkább költségvetési - a kekszekről beszélünk, fűszerekkel hengerelve. Mindegyik országban ezeknek a kekszeknek saját receptük van. Németországban például szokás, hogy só és bors keverékébe merítjük őket, Ukrajnában és Oroszországban ízesítik a fűszeres rozskrekkeket.

A sörfőzdék szeretete nem ártalmatlan hobbi, mivel a sós és fűszeres ételeket az orvosok rendkívül károsnak tartják. Ezért, ha néhány pohár borostyán italt szeretne kihagyni, javasoljuk, hogy vegye figyelembe a harapnivalókat.

„Általában a sóval az emberi testbe belépő felesleges nátrium kiválasztódik a vizelettel. Ha azonban sok só van, a vesék nem tudnak megbirkózni a terheléssel ”- mondja Natalya Kuznetsova táplálkozási szakértő.

Ennek eredményeként egy személy elkezd stagnálni a folyadékot, a keringő vér térfogata megnő, ami viszont a véredények falára gyakorolt ​​nagyobb nyomáshoz vezet. „A sós bogyók túlzott fogyasztása után a szívroham vagy a stroke kockázata drámai módon nő” - jegyzi meg a szakértő.

A táplálkozási tanácsadó az oroszok körében a legnépszerűbbnek hívja a borostyánüveg legveszélyesebb kiegészítését. „Alapvetően egy speciális, rákkeltő tulajdonságokkal rendelkező zsírban sültek” - mondja a szakember. - Ráadásul hatalmas ízek és színek vannak.

A szakértő a diót a sör leghasznosabb snackjének tartja. „Az omega-3 telítetlen zsírsavakban gazdagok, amelyek fontosak a szervezet számára” - mondja Kuznetsova. „A dió egészséges nyomelemeket is tartalmaz.” Hagyományosan a sós mogyoró és a pisztácia a sör snackje.

„A legfontosabb dolog - a snackek mennyisége, valamint a sört ivás mennyiségének mérsékeltnek kell lennie. Ebben az esetben az ilyen étkezések nem okoznak kárt, ”megállapítja Natalya Kuznetsova.

Sör legszokatlanabb fajták és ízek

Nem számít, mennyire tetszik, előbb-utóbb zavar. Sőt, az emberek körében is van néhány igazi ínyenc, akik szívesen próbálkoznak valami szokatlan és újdonsággal. Különösen azok számára, akik összetett receptekkel és őrült ízekkel találják meg a sört, még egy olyan sör is van, amely nem az embereknek szól!

Sör pizza ízesítéssel "Pizza Beer Mamma Mia"

Ennek az italnak az alkotói a pár Tom és Atena Seifert Illinoisból. Hat évvel ezelőtt kezdték sörözni a saját otthonuk garázsában, és itt először jött létre a pizza ízű sör. Oregánóval, paradicsommal, bazsalikommal és fokhagymával főzve. A nem szabványos ízű sör gyorsan népszerűvé vált a natív Szent Károlyon, majd később az amerikai piacon. Ebben az évben a pizzát kóstoló sört az európai országokba kívánják exportálni

Ta Henket

A receptet az ókori egyiptomi hieroglifákban írják le, és a kamilla, a pálma gyümölcsök és a növényzet alapul.

Key lime pie

Ez a sör, mint egy folyékony desszert, friss mészből, kekszből, tejszínes mályvacukorból és tejcukorból készül.

Thyme után kakukkfű

Belga sör narancs héjjal és kakukkfűvel.

Pastrami a rozson

Fahéjjal, mustármaggal, babérlevéllel és köményrel főzött rozs sör. Ez a sóoldat!

"Saison de Wench" rózsaszirom sör

Rózsa és hibiszkusz szirmok főzött rusztikus ale. Egy barátságos ünnep.

Voodoo Donut Bacon Maple Ale

A sör ízében a karamell és a füstölt maláta, valamint a szalonna és a juharszirup egyensúlya is hozzáadódik a sörhöz.

Sör tengeri sóval és fűszerekkel "BLT Gose"

Savanyú búza sör, sült tengeri sóval, paradicsommal, korianderrel és citromfával. Nem mindenkinek.

A prsotudy "The Concoction" sör

Füstölt maláta, citromlé, apróra vágott gyömbér és vadvirág méz segít abban, hogy ez a sör egyedülálló legyen. By the way, lehet frissíteni a levegőt.

Sör kender "Hemp Ale"

Kender sör, nincs semmi hozzá

Pezsgős sör

A sör és a pezsgő egy üvegben való egyesítésének ötlete az amerikai sörfőzdék vezetője. 2006-ban a Cobra Beer sörgyártást indított Krait Prestige Champagne Lager néven. Termelésének folyamata azonban nem különbözik a pezsgő gyártásától, azonban élesztő hozzáadásával. Az alkoholtartalom aránya meglehetősen magas - 8%.

Bambusz zöld sör

A világos smaragdzöld színű ital az növény leveleinek kivonatát tartalmazza. Az ötlet, hogy a sör bambuszból származik, a kínai. Az ital leveleit késő ősszel gyűjtik, majd szárítják és kivonják. Érdemes megjegyezni, hogy ezt a sört hasznosnak tartják az alacsony alkoholtartalom és a toxinok és toxinok testből történő kiválasztására való képesség miatt.

Cognac sör

A világos smaragdzöld színű ital az növény leveleinek kivonatát tartalmazza. Az ötlet, hogy a sör bambuszból származik, a kínai. Az ital leveleit késő ősszel gyűjtik, majd szárítják és kivonják. Érdemes megjegyezni, hogy ezt a sört hasznosnak tartják az alacsony alkoholtartalom és a toxinok és toxinok testből történő kiválasztására való képesség miatt.

Bébi sör

A japánok úgy döntöttek, hogy a gyerekek nem különböznek a felnőttektől, és úgy döntöttek, hogy egy gyerek sört hoznak létre. Az óvodát követő három évesnél idősebb gyerekek kihagyhatnak egy palackot és egy másik habos italt. Alkoholmentes sör, almás ízű Kodomo-no-nominomo. A bébi sör 2005-ben jelent meg, de az előnyökkel és károkkal kapcsolatos viták még mindig folyamatban vannak. Például a nyugati országokban úgy gondolják, hogy az ilyen italok tizenéves alkoholizmushoz vezetnek, de Japánban, ahol az italok megosztásának hagyományai vannak, egy ilyen sör segítségével egyaránt szeretnék ugyanabba az asztalra összegyűjteni a felnőtteket és a gyermekeket is.

Fiatalító sör

2004-ben egy fiatalító sör jelent meg a németországi polcokon. Még mindig eladó. Az Anti Aging Bier nevű ital összetétele a hagyományos árpa, élesztő és komló mellett forró ásványi forrásokból, vitaminokból és antioxidánsokból származó vizet tartalmazott. De a fő összetevő a spirulina alga kivonat, amely képes támogatni az immunrendszer aktivitását és még rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. Egyébként ez a sör szabadtéri használatra is alkalmas, fürdőkádként.

Tejes sör

2007-ben a sör megjelent a japán Nakashibetsu város üzleteiben, amelynek címkéjén jelezték, hogy az ital tehéntej alapján készült. Ezt a szokatlan sört Bilk névnek nevezték el: a „sör” (sör) és a „tej” (tej). A Bilk tej tartalma egyharmada. Az a gondolat, hogy a vizet a sörben a tejre cseréljék, Hokkaido szigetének gazdálkodójával jött létre. Sajnálta, hogy felesleges tejtermékeket dobott ki, és felajánlotta, hogy megvásárolja őket az egyik helyi sörgyárból, ahol kifejlesztették a szokatlan ital elkészítésére szolgáló technológiát. A sör gyümölcsös ízű, és csodálatosan alkalmas édességekre. Különösen értékelni fogja a tisztességes szexet.

Alga Al

Arany sör

A cseh sörgyáraknak az a gondolat, hogy nemesfémet adnak a sörhöz. Egy Marek Pieton nevű férfi egy 8 cm hosszú és 0,018 g tömegű, vékonyabb fóliacsíkot helyezett egy sörösüvegben, amelyet azután söráram alatt zúzott. Ennek a technológiának köszönhetően a sör elképesztő irizáló színt szerzett. Egy üveg ára 13 euró.

Sör kutyák számára

2007-ben a Bowser Beer cég először sört főzött kutyáknak, melynek ára 3,5 dollár. Meg lehet vásárolni több mint 40 amerikai államban. A sör glükózt és vitaminokat tartalmaz, amelyek állati hajra jóak, a komlót pedig marhahús vagy csirke húsleves helyettesíti, ami az italt vonzóvá teszi a kutyák számára. Az Egyesült Államokon kívül a Belgiumban és Hollandiában résztvevő kutyák számára sört termelnek.

Egy másik sör kutyáknak

A sör szerelmeseinek és a szomjúságban szenvedő kutyáknak lehetőségük van arra, hogy együtt lógjanak és sört kapjanak. A BBC News szerint: "Egy kis hollandiai sörfőzde különleges kutyafajtát termelt." A Kwispelbier, amely "a legjobb barátja sör", tartalmaz marhahúsleveset és malátát. A kutyák fárasztó vadászat után frissíthetik magukat. Ez a sör alkoholmentes és emberre alkalmas, de 4-szer drágább, mint a Heineken. A holland „Kwispel” azt jelenti, hogy „farkát hajtogat”. bretatelnitsy.

Folytatni kell..

4u PRO

Miért iszunk sót sózott halakkal?

Mert a hal sör nem tűnik olyan csúnyanak)))

Igen, mert annyira ízletes, bár nagyon káros - a sót tartalmazó alkohol a vesében és a májban, mint szánkó.

És még mindig nagyon finom sör, sós vobla, fekete kenyér és retek.

Ennek szokása.
Igen, és finom. Szeretem sört inni tintahalral vagy krutonnal.
És mi iszik sört Dél-Amerikában? Forró snack?

neaaaa. nem így kellett volna feltenni a kérdést))) és "Miért mossa le a napsütést sörrel?" )) igen, mert vízzel - ez íztelen!)))

a sör, mint az escho

Hagyomány Oroszországban. Csakúgy, mint a gomba ivása a hőben. Igyon kvassot Amerikában a melegben... és nem olyan domború szemek :)))

A só a szomjúságot provokálja, az összes mellékhatással.

talán azért, mert oroszok vagyunk.

Öntsünk egy kanál sót egy pohár sört, és mindent látni fogsz.

Mivel a sör, vagy inkább a recepció hatása, a sót a testből mossa le. Sózott halat evett, visszanyerte. -)

Hogy igazad van. Németországban sem értettem, amikor sört hoztak... húsleves tojással! De sózott hal, végül is, és nem feltétlenül. Apám uborka és zöld hagyma. Igazán csodálatos íze. Különösen, ha van néhány darab sajt.

nemzeti - németek csak kolbászokkal, és a miénk a halakkal.
szeretem garnélarákkal vagy csokoládéval

sör cipők szuper! nem viccelsz! Azt javaslom!

Nos, inni édes! nem lesz finomabb!

Sörfőzés

Nátrium-hidrogén-karbonát-nátrium-hidrogén-karbonát - szénsav- és nátrium-só. Általában fehér kristályos por.

Adja hozzá a többi sót. Adalékanyag a legfontosabb ionok tartalmának növeléséhez.

Karbonátok és hidrogén-karbonátok (CO3 és HCO3).

A karbonátok a főzési folyamat legfontosabb elemének tekintendők. A karbonátokat (vagy bikarbonátokat) egy olyan paraméter határozza meg, mint a „teljes lúgosság”. Az ionok szignifikánsan befolyásolják a keletkező szesz savasságát. Ezek a ionok a víz keménységének fő mutatója is. Ha a karbonátok koncentrációja a vízben alacsony, a sör túl savas, különösen sötét maláta használata esetén, amely nagyon magas savtartalmú, és ha a karbonátok koncentrációja túl magas, akkor a kenőcs minősége és mennyisége a kivezetésben csökken. A karbonátok ajánlott koncentrációja 25-50 mg / l világos sör és 100-300 mg / l sötét sörök esetében. Megjegyezzük, hogy a karbonátok koncentrációja és ezzel együtt a víz keménysége forró vízzel csökkenthető. A folyamat után maradó csapadék nagyrészt karbonát és bikarbonát.

Nátrium (Na).

A nátrium határozza meg a sör erejét és ízét, de ha a nátriumtartalom túl magas, a sör íze hasonlít a tengervíz ízére. A magas nátriumtartalom gyakran a háztartási vízlágyítók használatának következménye. Ezért a legtöbb sörfőzdék ajánlatos lágy vizet használni a sörfőző folyamatban. A nátriumkoncentrációnak 10-70 mg / l-es szinten kell lennie, a 150 mg / l-es szint növelheti az ital szilárdságát és telítettségét, azonban a 200 mg / l nátrium-tartalom feleslege nem kívánatos

• Raktárkészlet: 4 db.

A nátrium erősíti a sör és a szájérzet testét, de ha a mennyisége túlzott, a sör ízesíti a tengervizet. A magas nátrium-vizet gyakran a háztartási vízlágyítókkal végzett kezelés eredményeként nyerik, így a legtöbb sörfőzdék nem ajánlja a puha vízzel dörzsölést. A 10–70 mg / l nátrium-szint normális, és a 150 mg / l feletti szintek javítják a malátát és a teljességet, de a 200 mg / l feletti szint nem kívánatos.

• Gyártó: Oroszország
• Raktárkészlet: 44 db.

A kloridok lágy, teljes és édesebb ízt adnak a sörnek, míg a kalcium hozzájárul a fehérjék flokkulációjához és az íz stabilizálásához. A sörhöz hozzáadható maximális kalcium- és kloridmennyiség 200 mg / l.

A vízkezelés alapjai a sörfőzésben - egyszerre

Az utolsó két cikkben a vízkémia néhány alapjait tekintettük, és most már készen állunk arra, hogy mindent összevesszük.

Az első lépés a klór eltávolítása a megfelelő minőségű vízből a sörfőzéshez, és szükség esetén lúgosságának csökkentése.

Ha megérti a mash optimális pH-tartományát, és lépéseket tett a nem-lúgos víz használatára a szemek mosásához, akkor a következő lépésben fontolóra kell venni a sörfőzés vízben történő használatát, hogy tovább javítsa a sör ízét.

Csakúgy, mint a főzésnél, néhány fűszer jól megy bizonyos élelmiszerekhez, egyes sörfőszerek javíthatnak bizonyos sörstílusokat. A sörök sóinak listáját tekintve láthatjuk, hogy mindegyikük hozza:

Kalcium (gipsz és kalcium-klorid): A kalcium a fő ion, amely meghatározza a víz keménységét. Segíti a pH-szint csökkentését a masing során, segít a fehérjék kicsapódásában a fagyasztás közben, javítja az élesztő flokkulációját és segít megelőzni a sörkő megjelenését. Sok lager sört nagyon alacsony kalciumtartalommal főzünk, így nem szükséges, de hasznos lehet 50-100 mg / l mennyiségben.

Magnézium (Epsom-só vagy MgS04): felelős a víz keménységének biztosításáért, de savanyú / keserű ízt adhat a sörnek 30 mg / l mennyiségben. Sok nagyobb mennyiségben hashajtó hatása van. A maláta általában az élesztő táplálásához szükséges összes magnéziumot biztosítja, így nem szükséges adalékként. Ha nagy kalciumszint jelenlétében szulfátokat kell növelni, akkor az Epsom só vagy MgSO4 alkalmazása megengedett.

A szulfát: A szulfát-ionot használják a komor keserűség hangsúlyozására a száraz utóíz növelésével. A kiegészítőket általában a kontinentális táborokban kerülik, vagy csak kis mennyiségben használják, gyakran 30 mg / l vagy annál kevesebb, és a legtöbb alesben az ideális mennyiség 30-70 mg / l. Jól feldarabolt sörök esetében a kívánt szulfátszint sokkal nagyobb lehet: 150-300 mg / l az IPA vagy az APA nyugati partján. Ez élesebb és szárazabb lesz. Ha 150 mg / l vagy annál többet használ, az ásványi sör elkerülése érdekében a kloridszintnek 50 mg / l alatt kell lennie.

Klorid: A klorid hangsúlyozza a sör ízének teljességét vagy "körösségét", növelve a maláta édességét. Általában 40–100 mg / l tartományban használják sok sörben, de a New England-ben az IPA-s klorid gyakran meghaladja a 100-150 mg / l-t.

Nátrium (nem jódozott asztali só vagy NaCl): A nátrium a maláta ízét kerekíti, és kis mennyiségben használható (kevesebb, mint 150 mg / l). A nagyobb koncentráció sós ízűvé teszi a sót, és a nagy mennyiségű nátrium nagy koncentrációjú szulfáttal együtt éles keserűséget okozhat. Általánosan elismert, hogy a 0-60 ° C-on a nátrium megőrzése biztonságos, és a kationos lágyítóból nyert sörfőzés használata kerülendő.

Szódabikarbóna (NaHCO3 vagy nátrium-hidrogén-karbonát): Ha a lúg pH-értékének emeléséhez szükséges, és nátriumot adunk hozzá.

Sokan emlékeznek egy öregemberre egy sörházban, aki só sörrázóvá teszi magát. A listát tekintve láthatjuk, hogy az asztali só NaCl- (nátrium- és klorid). A nátriumsűrűség feloldja a maláta ízét, és a klorid hangsúlyozza a maláta édesség teljességét. Ezekkel a sókkal ugyanezt tehetjük a mash hozzáadásával és / vagy a sárban történő forráspont előtt.

A sörfőző adalékok meghatározása

A sókat nagyon kis mennyiségben, általában grammban adjuk hozzá. Bár a számológép más dimenziókra alakíthatja át őket (egy teáskanál kalcium-klorid kb. 5 gramm), az mennyiség általában nagyon kicsi, így a grammra és / vagy egy gramm tizedére mérhető mérleg nagyon hasznos. Azonban a legegyszerűbb módja, hogy egy teáskanál vagy fél teáskanálnyi valamit adjon a vízhez, de a legjobb, ha olyan számológépet használunk, amely megjeleníti a vízben lévő ionok tartalmát a sók hozzáadásával. Ezenkívül vannak speciális nomogramok, és természetesen egy vállalkozói sörgyár képes lesz kiszámítani azt kézzel. Az iontartalmat ppm-ben vagy mg / l-ben fejezzük ki, és maga a számológép ajánlásokat tartalmaz arra vonatkozóan, hogy mennyi sót kell hozzáadni a túlzott használat elkerülése érdekében. A sót általában hozzáadjuk a mashhez, de bizonyos esetekben hozzáadhatók a főzőedényhez. Ügyeljen arra, hogy soha ne adjon hozzá szódabikarbót vagy más alkáliot a mosóvízhez. Ritka esetekben, amikor meg kell emelni a mash pH-ját, adjunk hozzá a sütőhagymát.

Mielőtt eldöntené, hogy mely kiegészítők alkalmasak egy adott sörrészre, először nézd meg, mit akarsz az ízlésben hangsúlyozni. Ne feledje, hogy a „kevésbé jobb”, amíg meg nem találja, hogy mit szeretne egy bizonyos sör vagy recept stílusában. Például, ha amerikai IPA-t főz, akkor érdemes néhány gipszet (kalcium-szulfát, kalcium-szulfát) használni, mivel a szulfát segít létrehozni egy száraz utóízet és élesebb érzést, ami fokozza a komló keserűségét. Egyrészt egyes sörfőzdék ezekben a sörfajtákban 300 mg / l-re növelik a szulfát mennyiségét, de kevésbé kezdhetik el az élesség észlelésének elkerülését. Mivel a gipsz a legegyszerűbb módja a szulfát hozzáadása a sörnek, ami szintén hozzáad a kalciumhoz, így gyakran használják. A szulfát hozzáadásának másik módja az epsom-só (magnézium-szulfát, magnézium-szulfát), de fontos, hogy a magnéziumszint 30 mg / l alatt maradjon, hogy elkerülje a keserű savanyú ízt. Néhány sörfőzde teljesen elkerüli a só hozzáadását, ami arra utal, hogy a gipsz problémamentesen végzi munkáját.

Egy kezdeti sörprofilhoz, mint például az American Pale Ale vagy az IPA, a szerény gipsz hozzáadásával kiváló eredményeket lehet elérni. Például, 27 liter fordított ozmózisú vízhez körülbelül 19 liter késztermék adagolásához 7 g gipsz hozzáadásával 60 mg / l kalciumot és 145 mg / l szulfátot kapunk. Miután kalkulátorunk vízprofiljait megvizsgálta, láthatjuk, hogy ez a kívánt tartományban van, mind a kalciumot, mind a szulfátot illetően. Láthatjuk, hogy ennek a gipszmennyiségnek a használata a mashben valószínűleg az optimális mash pH-t is biztosítja, a gabonaszámtól függően, így ez egy nagyszerű módja annak, hogy elkezdjük. A következő alkalommal, amikor elkészíti és teszteli a sört, új döntés születhet. Akkor is adhat hozzá gipszet az üveghez, hogy lássa, hogy legközelebb jobban szeretne-e több szulfátot tartalmazó sört. Kezdve egy kisebb, mint az ajánlott maximum, és ez általában kielégíti Önt, mint egy sörgyár.

A nagy maláta ízű sör esetében a kalcium-klorid a fő kiegészítés. Nézzétek meg ismét a felső listát, és látni fogja, hogy a kalcium-klorid kalciumot biztosít a masszírozáshoz, valamint a kloridot az ízléshez. Mivel a klorid fokozza a maláta ízének teljességét vagy „kerekességét”, és a maláta édességének érzését idézi elő, a sör receptjéhez való hozzáadásával az íz a következő szintre emelkedhet. Ha oktoberfestet vagy barna ale-t főz, akkor a kalcium-klorid hozzáadása kiváló lépés lenne. 3 gramm hozzáadása egy 19 literes barna palackhoz egy egyszerű trükk lehet, ami nagyon jó sört tesz lehetővé.

A lager esetében, különösen az európai stílusban, kevesebb szulfát kívánatos, és gyakran teljesen kizárt. Ez nem tekinthető szokatlannak, ha a német pilsner az OO vízhez való adalék nélkül készül, ezért ne feledje, hogy a sör hozzáadása nem szükséges, és a sör stílusára, valamint a sörgyár ízére utal.

Jó alapvíz-profil "minden célra" érdekében először vegye figyelembe az alábbiakat:

Kalcium: 75 mg / l
Magnézium: 10 mg / l (plusz - mínusz, de kevesebb, mint 25 mg / l)
Nátrium: 0-50 mg / l
Szulfát: 50-70 ° C
Klorid: 50-70 ° C
A mash pH-ja: 5,3-5,5

Az előkészített vízhez főzési sók hozzáadásakor számos óvatosság van. Sok sörfőzdék a szulfát: klorid egyensúlyra utal, mert ezt a régebbi sörfőzési szövegekben tárgyalják. Ennek az elmélete az, hogy a szulfátok kloridokhoz való egyensúlyának fenntartása a sört "békésebbé" vagy "maláta "vá teszi, de ez nem így van. Az egyensúly megvitatásakor ne feledje, hogy a 80 mg / l szulfát és 40 mg / l klorid 2: 1 arányt alkot, és az interneten rendelkezésre álló sörfőzési táblázat szerint (EZ Water), amely szerint „ez növelheti a keserűséget. Ez nagyszerű, de 800 mg / l szulfát és 400 mg / l klorid is tartalmaz 2: 1 egyensúlyt, ami azt is jelzi, hogy "ez növelheti a keserűséget." De a józan ész azt mondja, hogy egy sör nagyon különbözik a másiktól, ugyanolyan egyensúly mellett. Az elsőnek csak finomnak kell lennie, bár nem nagyon száraz, de a második lesz „ásványi” és ivóvízmentes. Ha főzünk és túl sót adunk a spagetti szószhoz, akkor több paprika hozzáadásával nem lesz képes eltávolítani. A sörfőzés során több kalcium-klorid hozzáadásával sem lehet túl sok gipszet lemosni. Ahelyett, hogy megnéznénk a szulfát: klorid-egyensúlyt, nézzük meg a tényleges számokat mg / l-ben, és az egyes ionok ajánlott határértékeit, és hozzunk döntést ennek alapján.

Egy másik hiba az ionok mennyiségének tanulmányozása, a mash pH-jának elfelejtése, ami a vízkémia legfontosabb szempontja. A mash helyes pH-ja a sör számára a legjobb előnyöket nyújtja, és az ízeionok a „sörök” a sörben. Egy jó recept jó vízzel és optimális pH-torlódással kezdve nagyon jó sört kap. A recept finom finomítása bizonyos mennyiségű gipsz és kalcium-klorid hozzáadásával (például) nagyon jó, nagyon jó vagy nagyon jó sört hozhat létre. Hasonlítsuk össze újra a főzést a főzéssel, ahol a tökéletes mennyiségű sót és borsot hozzáadjuk a spagetti szószhoz, így a nagyon jó mártást felejthetetlené tehetjük, és egy kis több rozmaring hozzáadásával kivételes lehet. A sörfőzésben is előfordul - kezdve egy nagyszerű bázissal, és a megfelelő sótartalmú sók hozzáadásával új szintre léphet. Túl sok a hozzáadás veszélyesebb, mint túl kevés, ezért tartsa szem előtt a víz szabályozása során.