Vitaminok - egy kis molekulatömegű, különböző kémiai jellegű szerves anyagok csoportja, amelyek szükségesek az emberek és az állatok normál működéséhez kis mennyiségben. Ezek a biokomponensek a metabolikus reakciók pótolhatatlan résztvevőit képezik. Elmondható, hogy a vitaminok élelmiszerek mikrokomponensei, mivel egy személy vitamin-igénye csak néhány milligramm vagy akár mikrogramm naponta.

A vitaminok osztályozása

Ma már több mint 30 vitamin ismert. Abban az időben, amikor ezeknek az anyagoknak a kémiai szerkezete és hatásmechanizmusa ismeretlen volt, azokat latin ábécé betűivel jelölték (például A, B, C, D, E, K, stb.).

A vitaminokat gyakran biológiai hatásoknak is nevezik: A-vitamin - axeroftol, E-vitamin - tokoferol. Ezt követően a levélmegjelöléseket ki kellett terjeszteni, mivel új, közeli, analóg vagy új biológiai jelentőségű anyagokat fedeztek fel.

A betűk elkezdtek hozzáadni digitálisan. Miközben a biológiai anyagok molekuláinak szerkezetét megfejtették, kezdtek kémiai neveket adni: piridoxál, nikotinamid, riboflavin, tiamin stb. Napjainkban a vitaminok triviális (levél) és kémiai nómenklatúráját használják.

A vitaminok több osztályozása is létezik, de a főbbek fizikai és kémiai. A fizikai osztályozás szerint minden vitamin két nagy csoportra oszlik: víz és zsírban oldódó.

A bemutatott osztályozás általánosan elfogadott. Egyes tudósok megkülönböztetnek egy másik csoportot - vitaminszerű anyagokat. A kémiai besorolás a molekulák szerkezetén alapul: az alifás sorozat vitaminjai, az aromás sorozat vitaminjai, az aliciklusos sorozat vitaminjai, a heterociklusos sorozat vitaminjai.

Az élelmiszerek vitaminhiányával kapcsolatos patológiák

Mint látható, nem létezik szerv, egyetlen sejt sem képes normálisan működni vitaminok jelenléte nélkül. A vitaminok hiányával az élelmiszerben hypovitaminosis alakul ki, a vitaminok teljes hiánya miatt - vitaminhiány. A táplálékban lévő túlzott mennyiségű vitamint károsítja az anyagcsere-reakciók és a testfunkciók, és hipervitaminózisnak nevezik.

Olyan jelenségek, mint az avitaminózis és a hipovitaminózis különböző betegségekben bekövetkező anyagcsere-rendellenességek miatt jelentkeznek. Ebben az esetben a vitaminhiány endogén vagy másodlagos típusairól beszélünk.

A máj és a vesék normális működéséhez szükséges vitaminok

Nem titok, hogy a hypovitaminosis gyakran a máj és a vesék különböző betegségeinek kialakulásához vezet. Például a tokoferol (E-vitamin) hiánya a lipid anyagcseréjének megsértéséhez vezethet, ami viszont veszélyezteti a zsírmájstratégia kialakulását.

Fontos szerepet játszik a retinol (A-vitamin) - a májban a glikogén lerakódás folyamatában résztvevő. A retinol hiánya miatt zavarnak az epe kiválasztása és a glikogén bioszintézis a májban, és a regenerációs folyamatok a bőrben és a nyálkahártyákban megszakadnak.

Ezeknek a változásoknak köszönhetően a szervezetben bronchitis, enteritis, pyelonephritis alakul ki, és vesekő alakul ki. A májpatológiában a béltraktusból származó zsírban oldódó vitaminok rosszul felszívódnak, ami még nagyobb hiányosságot vált ki, így exogén vitaminokat kell bevennie a májba.

A tokoferol kulcsfontosságú szerepe a vesék és a máj sejtmembránjainak integritásának és stabilitásának fenntartása. A megadott anyag szükséges az anyagok normális anyagcseréjének biztosításához, valamint az immunrendszer erősítéséhez. Az élettartamú olajok és diófélék leginkább tokoferolt tartalmaznak. A lipoinsav optimalizálja a májfunkciót.

A máj és a vesék normális működéséhez vízoldható vitaminok (tiamin, riboflavin, niacin, kolin, pirodoxin, cianokobalamin aszkorbinsav, savak) is szükségesek.

A tiamin (a triviális B1 név) az enzimekkel együtt részt vesz a lipidek és fehérjék szintézisében, a szénhidrát anyagcserében. A tiaminhiány hozzájárul a hepatocelluláris kudarc kialakulásához. A tiamint növényi szövetek és mikroorganizmusok szintetizálják. A kukorica egyes fajtáiban viszonylag magas a vitamin, élesztő, liszt, finomítatlan rizs és rizs korpa. Az állati eredetű termékek közül a máj és a vesék a tiaminban a leggazdagabbak. A napi szükséglet körülbelül 2 mg.

A forflavin (B2) javítja a gyomor szekréciós mirigyeinek működését, a vérkapillárisok, a belek, a máj, a nyálkahártyák és a bőr állapotát. A riboflavin hiánya az epe bioszintézisének csökkenését és a kiáramlás romlását idézi elő. A riboflavin sörélesztőben és állati termékekben gazdag: tej, máj, hús, vese, tojás. A fenti biokompozíció forrása az őszibarack, a sárgarépa, a körte, a karfiol, a spenót, a cékla, a paradicsom és a búza gabona. Napi szükséglet - körülbelül 3 mg.

A niacin (az antipellargás vitamin történelmi neve) részt vesz a sejtek energiacserében, megakadályozza a hepatocita nekrózist, aktiválja a szerv gátló funkcióját. A személy niacint kap kenyérrel, hússal, gabonafélékkel, valamint más növényi és állati eredetű termékekkel. Napi szükséglet - akár 30 mg.

A kolin segít a májnak a toxinok semlegesítésére és a bél aktiválására. A májban a kolin hiánya megnövelheti a szervezetben a lipidek koncentrációjának növekedését. Mindez hozzájárul a máj zsíros dysthophia kialakulásához és a lipidek lerakódásához a különböző szövetek, különösen a vesék sejtjeiben.

Kolin jelenléte nélkül a koleszterin oxidálódik, ragasztva van a fehérje anyagcseréjének termékeihez, ami olyan tömítések kialakulásához vezet, amelyek megakadályozzák a tápanyagok belépését a sejtekbe. Mindez sejtekrózishoz vezethet.

A bélből származó kolint a vérárammal a májszövetbe szállítják, de egy kis része ebben a szervben szintetizálható a következő aminosavakból: szerin, metionin. Jelentős vitaminkoncentráció található a sörélesztőben, a tojásfehérjében, a csírázott gabonában, a májban és a vesékben.

A piridoxin részt vesz a transzamináz bioszintézisben, azaz a májban olyan enzim, amely a fehérjék és a lipidek jó emésztését biztosítja. Ennek az anyagnak a hiánya az epe szekréciójának megsértéséhez vezet. A piridoxin foszfát formájában az enzimek részét képezi, amelyek részt vesznek a dezaminálás, dekarboxilezés, aminosavak transzaminálásában, a kén metioninból szerinbe való átvitelében, bizonyos hormonok és közvetítők kialakításában. Mint a többi B-vitaminhoz hasonlóan, a piridoxint a bél mikroflóra szintetizálja, de diszbakteriózissal, amely gyakran májműködési zavarral jár, előfordulhat B6 hipovitaminózis. Az átlagos napi szükséglet 2-5 mg.

A cianokobalamin (a B12-vitamin triviális neve) szabályozza a vérképződést. A megadott kapcsolat a máj normális működéséhez szükséges. A B12 a következő élelmiszerekben található: hús, hal, máj, szív, vese, tojás stb. Az egészséges személy napi szükséglete 3-10 mg.

Az aszkorbinsav számos enzimet katalizál, részt vesz az anyagcsere folyamatok szabályozásában, a véralvadásban, a szteroid hormonok kialakulásában, az érrendszer áteresztőképességében. A C-vitamin az enzim aktív helyének része, amely felgyorsítja az egyes tioészterek hidrolízisét. A meghatározott vegyület fokozza a szervezet immunológiai ellenállását. A C-vitamin hiánya miatt a hepatocitákban a metabolikus folyamatok gátolódnak. Májbetegségek esetén az aszkorbinsavat a maximális dózisban írják elő. Az A-vitamin legjobb forrásai: fekete ribizli, vadrózsa, citrusfélék, káposzta, paradicsom és zöld paradicsom. Napi szükséglet - 50-70 mg.

Érdemes megjegyezni, hogy a szervezetben a vitaminokat nemcsak természetes termékek felhasználásával, hanem gyógyszerkészítmények segítségével is feltöltheti: „Ascorutin”, „Complivit”, „Alvittil”, „Vita-Spectrum”, „Tetrafolevit”, „Berlition”, „ Glutamevit ”,„ Kvadevit ”,„ Milgamma ”,„ Aerovit ”,„ Dekamevit ”,„ Beviplex ”stb.

Máj- és vesefunkció észlelésekor nem szükséges csak vitaminokra korlátozni. E szerv normális működéséhez ásványi anyagokra is szükség van (például cink és szelén). A bemutatott nyomelemek védik a májat a mérgező anyagok (gyógyszerek, alkohol) hatásaitól.

,,

,,.,,.

.

,,,.

,,,,..

,.,,.

,..

,, -,,.,,,,.

,. ,,.

, , .

,,,.

.,.

,,, .

,,,,,. , .

.

.

22 1000, 8 .

% 70% .

10. ,,,.

,.

, , :

• ;
• ;
• ;
• .

,,,.

.,,,,.

, (,, ). -..

,,,,,.

, .

.,..

.

,,,,.

.,,,,,,.,, -.

.

,.

.

,.

., .

,,.,,,.

.

,.,, .

,,.

, .

?

,,..

,., ,.

,,,.

,

,,

,,. :

• ,.
• ..
• , .
• .
• ,.
• .
• ,..
• ...

:,,.,.

. ? -,,,.

,,,,.

, ,.

.

. .

, ..

,.

.,. ., .

., .

, . :

• :,,,,,..,.,,.,..
• .,,.,. -.
• :,... -.,.
• ..,,..
• ..,, .,.. 5.

,..,.

.,,,.

,,,....

,. .,..

,....,. 2..

,,.,,,,,,,...

,..,.,. .

,.,.

,.,.

.,.

, .,.,,,.

, - .

,. :

• D
• ,
• ,
• (,..)

.,. .

,.,.,.

., .

, :

..

,..,, .

,.,.,.

, ,., .

:

• ;
• , ;
• ;
• , ;
• ;
• , ;
• ;
• ,, D.

,,, ,.

,,,,,..

., ( ),.

, .

,., : 80, 70 450.

.

,.

.

,,. 3.

,,,,..

,.

,..,,. .

,..,.

8,114

,,., . .,,..

,,,. .,,,., . ,,,.,, (,, ).

,.

1. ( ).,.,.,.,.,,.,,.
2. ( )...,.,.,,,,,.
3. -3. -,,. 3-3,.,,, -3, (,, ). 30.
4. ( 1).,. 1,.,,,.,.
5. ( 2).,,,,.,,,,.,,,,,,,. 3.
6. ( 3).,,.,,.
7. ( 6).,,. . 6.., 6,,,.,.,,,,,.
8. ( 12)..,.,,,,,.,, 3? 10.
9. .

( ).,,,,.. :,,,,,,., ,. ..

.,, . ,.,.,,,.,,,.

. ., ,.,,.,, ? ?.

1. . ..,.,,,.,,,,,, -,,,,.
2. .. .,,,...,,,.
3. ., ..,.,,.,. 2000., 4700..
4. ., ..,,,,.

,,, ,. ,,.

.,, . .,,.

,. .,. :

.,,,,..,,. -., -. .. ,,.

,. .,.

?

,. :

.,. A.. E,., ., ., B1.,.., B2.,. 6 B6.,,..,.. A,.,., B4. -,. .

,.,,.

,..., .

. D, A B,.,.,.. A E.,, ..,,.. K, A, B, .., . ,.. B,,,..,,. .

,,,,,.

,. :

.,, E,,,.,..,,. C..,,,..,,,..

.

,,. .